(Haga clic aquí para imprimir nuestra hoja con consejos sobre intoxicación con alimentos)

La seguridad alimentaria y sus riesgos

• A medida que envejecemos, el riesgo de infecciones bacterianas derivadas de los alimentos se incrementa. Esto es debido a disminución del funcionamiento del sistema inmunológico; inflamación del estómago y disminución de los ácidos gástricos.
• Las personas de edad avanzada a menudo experimentan una reducción en el apetito, por lo tanto, tienden a almacenar mas residuos de comida en el refrigerador lo cual incrementa el riesgo de crecimiento bacteriano.

Síntomas de Intoxicación por Alimentos

Usted puede experimentar los primeros síntomas de intoxicación alimenticia a los 30 minutos de haber comido o en un lapso de varios días después de haber consumido comida contaminada. Los síntomas usualmente duran entre 12 y 24 horas. Si está sintiendo alguno de estos síntomas y sospecha de una intoxicación alimenticia, llame al Centro de Envenenamiento de las Carolinas al número 1-800-222-1222.

• Diarrea
• Cólicos abdominales
• Fiebre
• Dolor de cabeza
• Vómito
• Cansancio/agotamiento

Recuerde: Tome bastantes líquidos y no tome medicinas para controlar la diarrea. Así es como el cuerpo saca la bacteria.

Prevenga la Intoxicación por Alimento

• Descongele los alimentos en el refrigerador o microondas no a la temperatura ambiente.
• Lave todas las frutas y verduras antes de comerlas.
• Evite comer carne o huevos medio cocidos, mariscos crudos, col de Bruselas y productos no pasteurizados como jugos de frutas y verduras; productos lácteos como leche y queso. Las carnes deben ser cocidas a las siguientes temperaturas:
  • Carnes rojas: Cocínelas hasta que la temperatura interna alcance por lo menos los 155 F.
  • Aves: Cocínelas hasta que la temperatura interna alcance por lo menos los 165 F.
  • Puerco/marrano/cochino: Cocínelo hasta que la temperatura interna alcance por lo menos los 150 F.
  • Pescado: Cocínelo hasta que se deshoje fácilmente.
• Mantenga separadas las carnes crudas de las frutas, vegetales y de la comida ya cocida.
• Lávese las manos muy bien con agua y jabón antes de preparar los alimentos. También limpie muy bien los mesones, utensilios para cortar, tablas y recipientes después de cada uso. Lave bien los artículos que haya utilizado con carne cruda antes de usarlos para otro propósito.
• Utilice una tabla de cortar desechable o plástica.
• Use toallas de papel para limpiar las superficies o cambie los limpiones/paños de la cocina con frecuencia.
• Cocine por completo la comida y cuando salga a comer, ordene la comida bien cocida.
• Refrigere o congele los residuos de comida tan pronto como termine su plato. Si la comida ha estado afuera por más de 2 horas (incluyendo las comidas de restaurante) vó tela a la basura.

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